Limpeza de coifas - por que ela evita contaminação e até incêndios

Coifas, depuradores e exaustores existem para tirar fumaça, gordura e odores da cozinha. Sem limpeza, eles passam a acumular exatamente aquilo que deveriam eliminar e se tornam um risco para os alimentos e para a segurança do local.

Coifa, depurador e exaustor: qual é a diferença?

• Coifa: usada em residências, restaurantes e cozinhas industriais. Capta o ar com fumaça e gordura e o conduz para fora por dutos.
• Depurador: mais compacto, comum em cozinhas residenciais. Não expulsa o ar; filtra a gordura e devolve o ar ao ambiente. Muitos modelos usam filtro de carvão ativado para reduzir odores.
• Exaustor: fixado na parede, puxa o ar de dentro para fora do ambiente.

Por que a limpeza é tão importante

A gordura se prende às paredes internas da coifa e dos dutos. Com o calor e a fumaça, ela se carboniza e forma placas. Essas placas podem gotejar sobre os alimentos e, como a gordura é altamente inflamável, podem provocar incêndios ao cair sobre uma chapa ou chama.

Limpeza externa

A parte externa recebe gordura todos os dias e deve ser limpa com frequência, pelo menos uma vez por semana em cozinhas de uso intenso.

1. Aplique um desengordurante adequado ao material, com pano macio.
2. Deixe agir pelo tempo indicado no rótulo.
3. Remova com pano limpo e enxágue. Evite esponjas abrasivas, que riscam o inox.

A limpeza com a coifa ainda morna facilita a remoção da gordura, mas desligue o equipamento e tome cuidado com superfícies quentes.

Limpeza completa

A limpeza completa inclui filtros, grelhas, dutos de ar e motor. Exige desmontar as partes respeitando as orientações do fabricante, o que também prolonga a vida útil do equipamento. Em cozinhas comerciais com uso intenso, a limpeza completa costuma ser necessária a cada poucos meses; a frequência ideal depende do volume de frituras e do tipo de preparo.

Nos depuradores, siga o prazo do fabricante para lavar o filtro de gordura e trocar o filtro de carvão.

Quando chamar uma equipe especializada

A limpeza interna de dutos e motores exige técnica, ferramentas e cuidado com a segurança. A DIMA faz a limpeza de coifas, exaustores e cozinhas comerciais, em horário combinado para não atrapalhar o funcionamento do seu negócio.